Os princípios: As bancas da cozinha de aço inoxidável contêm o cromo e o níquel, os materiais que os fazem verdadeiramente inoxidáveis e resistentes à oxidação. Os dissipadores vêm em espessuras de variação: calibre 16 (mais densamente e mais altamente na qualidade) ao calibre 22 (diluidor e menos caro).
Vantagens: Os dissipadores de aço inoxidável vêm em uma vasta gama de formas e de tamanhos, e podem ser feitos muito grande e profundamente. Segundo o calibre, a durabilidade de aço inoxidável pode estar o teste do tempo. De fato, os potenciômetros e as bandejas quentes podem ser carregados diretamente em uma banca da cozinha de aço inoxidável sem danificar sua superfície. Os pratos frágeis são igualmente menos prováveis quebrar quando deixados cair em um dissipador de aço inoxidável, desde que não é tão duro quanto a pedra. Esteticamente, estes dissipadores permitem a coesividade nos revestimentos, desde que tão muitos dispositivos modernos são de aço inoxidável.
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